香住水産加工業協同組合
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旬(香住の魚)春・夏・秋・冬
冬の魚

松葉かに
カニの王様、究極の味。日本海に白波が立ち、荒々しい表情をかいま見せ始める頃、カニ漁が解禁。漁期は11月初旬〜3月下旬まで。香住の港はカニ一色に染まります。水深100m〜500mの海底に網を入れる底曳網漁法により漁獲します。

せこかに
松葉かにのメス。甲羅の中にある内子がたまらなく旨い。 漁期は11月初旬〜1月上旬まで。

はたはた
冬は海の幸が一番豊富で美味しい季節。香住ではカニについで美味しい魚とも言われています。雪雷(ゆきおこし)とともにやってきます。

あんこう
深海魚。淡白な味で冬の鍋物には最適です。肉質はやわらかく、粘りがあり、脂肪が少なくあっさりしており、鍋によく合います。

どぎ
冬の日本海の珍味の筆頭。別名のろげんげ。深海魚で体全体がゼリー上の皮膚で覆われていてなんとも不思議な魚です。身は真っ白で骨ばなれが良くその淡白な口当たりの良さはまさに珍味中の珍味。鮮度が保ちにくいので町外にはほとんど出ません。

やまかれい
子持ちの時期はたいへんおいしく大きいものは鍋には好まれます。

あまえび
エビの中では、”女王様”的存在で、主にお造りが好まれ、残った頭はお吸い物、お味噌汁でどうぞ。

あかかれい
冬の時期は脂がのってたいへん美味しいです。大型のものはお造りにも好まれます。

おにえび
殻が固く先がとがっています。塩焼きにしてアツアツでどうぞ。

まだら
はえ縄、底引きなどで漁獲します。粕漬けやかまぼこの材料にすることが多いです。

 
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